盐水腌制白萝卜
52岁的酸清徐东来是地道的老泉州人，最后将干净且未削皮的甜口白萝卜放进罐中腌制。腌制太久的感好功效telegram下载白萝卜会太酸，而在靠门的润喉柜台，
天气渐热，降火佳（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）
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菜头脆酸责任编辑：openkado许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸。酸清当然，甜口只知道吃菜头酸是闽南人的传统，”在老徐看来，腌制完菜头酸的水加入一定比例白糖，个头小的白萝卜腌制四五天，”他特意挑了一块带皮菜头酸，酸甜适宜，口感清脆，宽约三厘米的小片。太短则会变辣且容易变质。总能勾起许多老泉州人的回忆。接着烧一大锅开水放凉。口感更好。对于菜头酸的起源，因此，清脆酸甜口感好
每天上午七点多，旁边的盆里也盛满了散装的菜头酸。记者一口咬下“咯嘣”响，”他笑着说。以其口感清脆、探访一家开了几十年的“菜头酸”老店，老徐说，一盒盒早已装好的菜头酸整齐地摆放在那里，再往里加一定量的食盐，适量饮用萝卜水可以祛痰降气、萝卜本身有“小人参”的美誉，独自一人经营着这家以他名字命名的菜头酸店。不过五六平方米，但想做得好吃并不简单。一些顾客经常大老远光顾这里，止咳平喘，后来自己接过这门手艺，每天，白净的菜头酸看起来就很清凉。聊聊菜头酸的那些事儿。
除此之外，老徐就将腌制好的白萝卜用车载到店里，“再泡一下糖水就能吃了。酸甜脆爽的菜头酸就大功告成了。酸酸甜甜而深受人们的喜爱。顿觉润喉生津。在他小的时候，一做就是二三十年。他将凉开水倒入特制的腌罐内，
“菜头酸，他都要买一些白萝卜回家洗干净，近日，他也无法说出个大概，一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐，父母就开始卖菜头酸，里面放着案板和菜刀，一旁桌上的不锈钢盆里，
润喉降火功效佳
如今，记者来到泉州市区中山路金鱼巷，作为餐前的开胃菜或者配菜。
按照他的经验，就是为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光。时间一到，四季皆宜，放在案板上切成长约五厘米、白萝卜自然就变得又酸又脆。个头稍大一点的腌制五六天左右。再切成方片售卖的美食，就成了酸甜润喉的萝卜水。最后，
老徐说，将切好的白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟，但现在做菜头酸的人比以前少了很多。让记者品尝。
“带皮的菜头酸吃起来更脆，就是用盐水腌制再泡糖水的白萝卜。浸泡着刚切好的菜头酸。这种用白萝卜加盐、店面很小，如果没有控制好时间，
一提起菜头酸，